El restaurante de El Cantón desmintió las acusaciones de una ex empleada

Al Director de El Día de Escobar
Sr. Ciro D. Yacuzzi
De mi consideración:

Me dirijo a usted a raíz de una Carta de Lectores firmada por la Sra. Marcela Manso, publicada recientemente en su medio, a través de la cual nos enteramos con sorpresa de que nuestro buen nombre y el de nuestra empresa estaban siendo difamados.

Trabajamos en el rubro gastronómico desde el año 2013 y desde 2019 estamos al frente de Fuego Sagrado Concesiones Gastronómicas. Esta es la primera vez que nos enfrentamos a una situación de esta índole. Operamos exclusivamente dentro de barrios privados, instituciones que nos exigen un cumplimiento legal absoluto (100%), ya que cualquier irregularidad los afectaría directamente.

Nuestro proceso de contratación es riguroso y transparente: realizamos tres entrevistas previas y establecemos condiciones claras desde el primer día (remuneración, horarios, puesto, registro formal y alta en AFIP, libreta sanitaria, etcétera), todo enmarcado en el actual período de prueba legal de seis meses. El objetivo es que la persona comience a trabajar sin ninguna duda.

En el caso particular de la Sra. Manso, su alta en AFIP consta con fecha 1º de febrero. Ingresó a trabajar en uno de los barrios como cocinera de fuegos (encargada de saltear pastas, risottos, etc.), basándonos en las pruebas y en lo que su currículum indicaba. Sin embargo, su desempeño estuvo muy lejos de lo esperado: presentó lentitud en el despacho, desconocimiento total de la carta de nuestro restaurante e incapacidad para trabajar en equipo, cuestionando constantemente los métodos de producción que tenemos establecidos. Por este motivo, debimos pasarla al área de producción.

Conociendo su situación personal y considerando que es una mujer de aproximadamente 40 años, intentamos darle una nueva oportunidad trasladándola a nuestra concesión en el barrio El Cantón. Lamentablemente, la actitud no solo no cambió, sino que empeoró. Dedicaba su tiempo de trabajo a grabar videos e historias para redes sociales y a culpar a sus compañeros de sus propios errores. El detonante final ocurrió cuando arruinó una penca de salmón rosado natural, valuada en aproximadamente $200.000 ($40.000 el kilo), por no saber distinguirlo de un salmón ahumado.

Nunca es grato tomar la decisión de desvincular a alguien, pero en este caso no tuvimos otra alternativa. La liquidación final correspondiente se le abonó dentro de los cuatro días hábiles que marca la ley. Dicho pago se realizó frente a dos testigos, no solo para dejar constancia del cumplimiento, sino también debido a la actitud de la exempleada, quien se mostró agresiva y amenazando en mensajes tanto a mi mujer y socia como al resto de sus compañeros y compañeras de trabajo.

En Fuego Sagrado consideramos que nuestro servicio se compone de un 20% de mercadería de primera calidad y un 80% del valor humano de nuestros colaboradores. Trabajamos a diario no solo para dar lo mejor a nuestros clientes, sino también para formar a nuestro equipo, hacer escuela, sostener nuestros valores y estar en mejora constante.

Le envío esta carta no solo porque se difama mi nombre, sino porque, como decía José Larralde: “La razón, aunque ande en patas, camina con altivez”. Se lo debo a todas las personas que día a día se esfuerzan para que nuestra empresa brinde un mejor servicio. No le debo nada a nadie y puedo caminar por cualquier sitio sin tener que esconderme.

Lamentablemente, personas y situaciones como estas a veces te quitan las ganas de seguir, pero, sobre todo, te enseñan. Asumo que mi mayor error fue desoír la advertencia de su antiguo jefe, quien me sugirió no contratarla. Sin embargo, uno peca de confiado, creyendo que, si uno camina por la vereda del sol, la gente que lo rodea también lo hace. Evidentemente, no fue el caso.

Cuento con todas las pruebas documentales y los testimonios necesarios para respaldar mis palabras. Lo invito a Usted y a su equipo acercarse a nosotros o a nuestros colaboradores y que den su opinión. Gracias a Dios vivimos en democracia y esto hace que uno pueda opinar y ser libre de buscar la información que quiera. Ojalá que, con esta aclaración, este lamentable episodio quede terminado.

Sin otro particular, lo saludo atentamente.

FACUNDO VISSIO
FUEGO SAGRADO CONCESIONES GASTRONÓMICAS